Espace derrière un bar ?

Il est très défavorable que les serveurs se gênent mutuellement dans leurs movements. Du coup il faut bien prévoir les espaces de circulation derrière le bar et tout particulièrement encas de tirage bière gros volumes ou de station cocktail imposante !

• pour un serveur seul en poste derrière le bar, comptez un minimum de 70 cm.

• pour plusieurs serveurs, comptez au minimum 90 cm pour permettre les croisements.

• dans les cas exceptionnels (restaurant avec une petite surface) on peut réduire l'espace à 55 cm, mais ce n'est pas bien grand ...